Region: Apulia (Puglia)
Zone: Primitivo di Manduria DOC(G)

Wine:

Primitivo di Manduria DOC

Facts about this wine

Wine: Red wine
Taste: Dry
Min. alcohol: 14%
Storage potential: 5 years

Primitivo-druen dominerer totalt markerne omkring byerne Manduria og Sava såvel som andre byer i Taranto- og Brindisi-provinserne og er mønstret for Apuliens vinproduktion.

Druen Primitivo høstes tidligt (primi), og navnet hentyder derfor på ingen måde til en primitiv vin.

Primitivo er i familie med Californiens Zinfandel, som efter sigende ankom til Nordamerika fra Centraleuropa. Som en konsekvens af familiebåndene kalder flere producenter i Apulien nu ligeledes deres Primitivo for Zinfandel. Mon ikke det hjælper lidt på vinsalget i USA?

Tidligere var Apuliens version af Primitivo/Zinfandel en vild krabat, som var svær at tæmme. Voldsom, opulent, tør og somme tider nærmest sød. Dermed var der meget ringe sammenligning med den amerikanske slægtning, men det er nu lykkedes at tæmme Primitivo og dermed lokke fætterens elegance frem.

Primitivo skal lagre min. i 9 måneder og holde 14% alkoholstyrke. Vinen er kraftig, tør og normalt drikkemoden efter 1-2 år. Farven er rubinrød og antager mere murstensfarve, eller orangerød farve, med alderen. Smagen er fyldig og behagelig og som tiden går bliver den nærmest fløjlsblød.

Det samme gælder de søde dessertvine:

Dolce Naturale (13% alk. + 3% restsukker). Minimum 9 mdr. fadlagring.

Dolce Naturale Liquoroso (15% alk. + 2,5% restsukker). Minimum 2 års fadlagring.

Liquoroso Secco (16,5% alk. + 1,5% restsukker). Minimum 2 års fadlagring.

Samtlige tre søde typer har et dybt violet anstrøg i farven og får orange toner efter 4-5 års lagring.

Gemmepotentiale: Den tørre 5-6 år; Dolce Naturale 5-7 år; Dolce Naturale Liquoroso og Liquoroso Secco 9-10 år.

Great dishes to have with Primitivo di Manduria DOC

Beef

Grilled dishes

Stews

Mature cheese

Click on a topic to find more wines