Region: Umbria

Vin:

Sagrantino di Montefalco Passito DOCG

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Type: Dessertvin
Smag: Sødlig
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 14.5%
Obl. lagring: Min. 30 mdr.
Gemmepotentiale: Over 10 år

Sagrantino di Montefalco Passito DOCG, eller Montefalco Sagrantino Passito DOCG, er en bemærkelsesværdig rød dessertvin baseret på samme drue som den tørre type, Sagrantino di Montefalco DOCG (el. Montefalco Sagrantino DOCG). Dermed er der tale om den vilde krabat og druesort, Sagrantino (100%).

Efter høsten hænges eller lægges Sagrantino-druerne på specielle tørrelofter, hvor de tørrer ind til (næsten) rosinstørrelse, før de nænsomt presses. Resultatet er en ofte meget unik oplevelse, hvor tørreprocessen (appassimento), med sin efterfølgende sødme formår at tæmme Sagrantino-druens ellers vilde og barske tanniner. 

Resultatet er en mørk rubinrød vin med purpur reflekser tenderende til granatrød efter lagring. Duften er delikat og karakteristisk med strejf af urter, lakrids og brombær. Smagen er behageligt sødlig, balanceret og særdeles vanedannende.

Obligatorisk lagring er 30 måneder og foregår enten på små barrriques eller store træfade, og der hersker i det hele taget en del uenighed om, hvilken lagringsmetode, som er bedst. Minimum alkoholstyrke er 14,5%, heraf 3% restsukker.

Tidligere blev Sagrantino Montefalco Passito benyttet af franciskanermunke i forbindelse med sakramentet ved den katolske messe (’sagra’: højtid), men i dag kan den med stor fordel også nydes til tørkager, frugt eller blot i stille og eftertænksomme stunder.

I velproducerede udgaver er Montefalco Sagantino Passito DOCG ofte blevet sammenlignet med den røde desservin Recioto della Valpolicella DOCG fra Veneto.

Læs mere om den tørre type under Sagrantino di Montefalco DOCG…

Godt at spise til Sagrantino di Montefalco Passito DOCG

Stille stunder

Desserter

Tørkager

Klik på en ret for at finde flere vine