I vinmæssig sammenhæng dækker ordet "syre" svage, organiske karboxylsyrer, der enten stammer fra druerne eller dannes under gæringsprocessen. Der findes flere forskellige syretyper i vin, og de er alle vigtige strukturelle komponenter, og tilstedeværelsen af dem har stor betydning for både kvalitet, smag, aroma, farve og holdbarhed. Syre fornemmes i ganen og forveksles derfor ofte fejlagtigt med garvesyre eller tanniner.
Vidste du?
At Italien strækker sig over 10. breddegrader – fra fastlandsklima til subtropisk klima?
Calabria har stolte, vinhistoriske traditioner. Et sagn fortæller, at det var vinmarkerne langs det Ioniske Hav, som inspirerede grækerne til at præge deres mønter 'Oenotria', Vinens Land. En anden beskriver, hvordan de calabriske atleter skålede i vinen Krimisa, under deres triumfer i De Olympiske Lege.
Populære vine
Sidste nyt fra bloggen
Fra vinordbogen