Et ufarligt smagsløst, krystalinsk bundfald i form af tungopløselige salte i bunden af flasken eller på undersiden af proppen. I rødvin ligner den ofte almindeligt bundfald, men i hvidvin kan den se ud som små glasskår. Har ingen indflydelse på vinens smag eller kvalitet.
At der findes 37 vine, der er mærket DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)?