Et udtryk som oftest ses på vine fra Emilia Romagna. Udtrykket benyttes også i klassisk musik og betyder "stille" eller "rolig". I vinmæssig henseende hentyder det til en såkaldt stille vin, altså en vin som hverken er perlende eller mousserende.
At man har produceret vin i mere end 2.000 år i Italien?