Vinkælderen
Fra 7,- kr. Køb adgang nu!

Macerazione carbonica

Også kaldt ’kulsyremaceration’. Hele druer kommes i en lukket tank. Mangel på ilt bevirker, at druernes egne enzymer starter en indre gæring og grundet CO2-udviklingen brister druerne. Herefter gæres druerne på normal vis vha. tilsatte gærceller. Metoden benyttes især til produktion af de tyndbenede, franske Beaujolais Nouveau og italienske Vino Novello-vine.


Vidste du?

At man har produceret vin i mere end 2.000 år i Italien?