Flertalsformen af 'caratello', et lille træfad, der traditionelt benyttes til produktion af Vin Santo og Aceto Balsamico (balsamisk eddike). Indholder mellem 50 og 150 liter. Træsorterne er enten ege-, kirsebær-, kastanje- eller pæretræ.
At der findes 37 vine, der er mærket DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)?