Region: Toscana
Zone: Carmignano

Vin:

Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice DOC

Fakta om denne vin

Vin: Rødvin
Type: Dessertvin
Fylde: Kraftig
Min. alkohol: 16%
Obl. lagring: Min. 3 år
Gemmepotentiale: Over 10 år

Det er ikke ofte man ser en rød Vin Santo, men da Carmignano i 1991 blev selvstændig DOCG, udvidede man samtidig Vin Santo-listen med en rød af slagsen.

Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice er produceret på druerne Sangiovese (min. 50%), Malvasia Nera (10-50%) sammen med andre specielt udvalgte, røde druer fra Prato-provinsen.

Efter plukning bliver druerne tørret på stråmåtter eller hylder i dertil indrettede huse, og presningen foregår mellem d. 1. december i høståret og d. 31. marts i året efter høsten.

Farvemæssigt spænder Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice fra det intensrøde til lys rød. Duften er varm og intens og smagen sød, blød, fløjlsagtig og velafrundet.

Der findes en Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice Riserva med længere lagringskrav.

Occhio di Pernice betyder ’fasanens øje’, men det er lidt uvist hvorfor denne tilføjelse er kommet.

Drikkes efter måltidet eller til desserter.

Obligatorisk lagring: 3 år i ’caratelli’, små træfade; Riserva 4 år

Gemmepotentiale: 10 år eller mere

Godt at spise til Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice DOC

Desserter

Klik på en ret for at finde flere vine